実習

キッチンカーでタコスカー見たことがありますが、実勢にタコス料理は家庭ではなかなかやりませよねー
でも、つくってみて意外と簡単で美味しかったので、これは個人的にも挑戦する価値があります。

まずは、挽肉に様々なスパイスをまぶして炒めます。

今回ちがうのは、タコスの皮を油で揚げて、カリッとさせて所。

今回は、受講生が沖縄でみた美味しそうなタコス料理をつくってみたいというリクエストから先生が想像してレシピを作っていただけました。

Cafe’sLIFEでは受講生の希望にそって先生がレシピを考え、受講で取り扱ってくれるので行いたいキッチンカーが決まっている方はぜひ先生にリクエストされてみて下さい。

本日はドーナツ2回目。
キッチンカーと言えば、ライブ感が必要とのことで、揚げ物が多いですよね。
ドーナツも、揚げたてはとっても美味しいです。

今回も、ドーナツを生地から作り、発酵させて、成形致します。

形作るときは生地がプニョプニョで揚げるのが楽しみ。

各自油でドーナツをあげて、砂糖とシナモンにまぶして完成です。

揚げたてのドーナツはとっても美味しく、学校に見学来た受講生に差し入れしたところとても喜ばれました。
Cafe’sLIFEでは時々　学校見学の時にお裾分けがありますので、ぜひお気軽に説明会にいらっしゃって下さい。

先週は海鮮ドリアとトマトドリアの2種を調理
ライスはターメリットをいれて、黄色く炊き上げ色味が食欲を増します。

ドリアを含めルーは今までスーパーで買っていましたが、Cafe’sLIFEではルーから作るのでとても勉強になります。

焼き菓子同様材料を分量通りに別けて準備して作ります。

オーブンに入れる前はこんな感じです。

オーブンから出してバーナーで焼き目を入れて出来上がり。
バーナーは家庭ではあまり使わないので、ちょっとドキドキ

とっても美味しい2種のドリアの完成です。

本日は本格的なオールドファションとマラサダドーナツを作りました。
生地からドーナツは作りますが、パンの用に発酵の過程を経てつくるので、とっても臨場感があります。

先生が下準備をしていただけ

ドーナツの揚げも行ってくれたので、1日で多くのメニューをこなすことが出来ます。

キッチンカーは唐揚げなど揚げ物の提供も目立ちますが、お洒落にドーナツなどもウケが良いかもしれません。
美味しい、珈琲とドーナツで若者映えしそうなキッチンカーが目に浮かびます。

本日はサンドイッチ2種を調理

ローストビーフの肉を丸ごと焼き込むときはとっても豪快です。

最終的には薄くスライスしてサンドするわけですが、肉の塊を焼き入れ、その後だし汁に入れて味を染み込ませるなど、さまざまな調理技法を学びました。
先生が薄くスライスしてくれたので、それを生徒で別けてサンド。

カツを揚げるときは、繊維を切ってから味が染み込みやすいように穴を開けてから調理
まずは先生が見本を見せてくれます。

赤ワインでカツサンドのソースを作ったりとソースからこだわりのサンドイッチです。

受講生もモクモクと調理に集中しあっという間にできあがりました。

今回は、ルーから作る本格カレーです。

家庭では、固まったカレールーを入れてつくりますが、今回はざまざまなスパイスを使って本格的に調理

具材を炒める所からスパイ登場です。

アサリの入ったカレーや

チキンカレーなど様々

今回は3色カラーです。
調理実習中に教室にスパイシーな香りが漂ってとっても食欲をそそります。

キッチンカーで本格的カレーはウケが良いかもしれません。

使用するスパイスが多いですが、先生が丁寧に指導してくれますので、とっても安心

誰でもプロ級のカレーが作れるようになるので、すごくお得です。
家庭でも実際チャレンジしてみたいレシピーの数々に毎回講義が楽しみです。

本日は、いきなり難易度が高いとろとろのオムライスです。
先生が事前にでもんすトレーションを行っていただき、その後各自で作業。

個人的には玉葱のみじん切りのカットのコツを伺ってビックリ
デミグラスソースも作って準備万端。

ご飯を炊いて、

チキンライスを作って完成です。

人数が少ないので、先生が寄り添って指導いただけれるので料理に自信が無い人もとっても安心して受講できます。

本日は、チーズタルトの実習です。
チーズタルトは
・アパレイユ
・バニラクリーム
・パートシュクレ
・ダークチェリー
とそれぞれ下準備が必要な複雑なお菓子です。

アパレイユ1つでも
アパレイユ
1.クリームチーズ
2.全卵
3.グラニュー糖
4.無塩バター
5.レモンジュース
6.バニラオイル
これだけの材料を使って準備。

バニラクリームは
8.無塩バター
9.グラニュー糖
10.牛乳
11.カスタードパウダー
12.コーンスターチ
13.35％生クリーム

材料をみるだけでも色々と時間がかかりそうですね。

まずは、以前作った生地：パートシュクレを模りして、オーブンで空焼きします。

空焼きしたら、準備していた「バニラクリーム」

「ダークチェリー」「バニアクリーム」の順番にのせ

最後に「クランブル」を載せてオーブンで焼きます。
クランブル同士をくっつけるのに、水で霧吹きするのがポイントのことです。

オーブンでは、受講生のチーズタルトがジワジワ焼かれていき、みんなちょっぴり気になります。

もちろん、焼き上がったお菓子は各個人でお持ち帰り。
先生の作ったチーズタルトはみんなで頂いて、楽しみます。

カフェズライフの焼き菓子コースは毎週、自分で作った焼き菓子のお土産付きで、ワクワク楽しい講座となっております。
ぜひ、近日次回受講の説明会もありますので、ご応募ください。