抹茶といったら日本の伝統的飲み物で好きな人も多いのでは無いでしょうか？
本日は、高級抹茶から、安価な抹茶まで3種類を揃えて、飲み比べです。
同じ抹茶でも値段で風味がとても違いがでるのに勉強になります。
先生に抹茶ラテをたてていただき試飲。
とっても美味しかった。
生徒各自もお抹茶をたてて実践です。
カフェズライフでは、珈琲や紅茶はもとより日本茶も専門的に教えてくれるので大変参考になります。
抹茶を使ったドリンク授業
Baked cafe オーナーコース
実践講習2
本日は各個人でキッチンカーで行いたいメニューを独自開発
先生のご意見を聞きながら、各自モクモクと作っていきます。
材料を準備して、
ある人はサンドイッチ
ある人はスイーツ
などなど沢山です。
みなさんいろいろな夢を形に料理実習頑張っております。
タコス
キッチンカーでタコスカー見たことがありますが、実勢にタコス料理は家庭ではなかなかやりませよねー
でも、つくってみて意外と簡単で美味しかったので、これは個人的にも挑戦する価値があります。
まずは、挽肉に様々なスパイスをまぶして炒めます。
今回ちがうのは、タコスの皮を油で揚げて、カリッとさせて所。
今回は、受講生が沖縄でみた美味しそうなタコス料理をつくってみたいというリクエストから先生が想像してレシピを作っていただけました。
Cafe’sLIFEでは受講生の希望にそって先生がレシピを考え、受講で取り扱ってくれるので行いたいキッチンカーが決まっている方はぜひ先生にリクエストされてみて下さい。
ツイストドーナツ
本日はドーナツ2回目。
キッチンカーと言えば、ライブ感が必要とのことで、揚げ物が多いですよね。
ドーナツも、揚げたてはとっても美味しいです。
今回も、ドーナツを生地から作り、発酵させて、成形致します。
形作るときは生地がプニョプニョで揚げるのが楽しみ。
各自油でドーナツをあげて、砂糖とシナモンにまぶして完成です。
揚げたてのドーナツはとっても美味しく、学校に見学来た受講生に差し入れしたところとても喜ばれました。
Cafe’sLIFEでは時々 学校見学の時にお裾分けがありますので、ぜひお気軽に説明会にいらっしゃって下さい。
アレンジドリンク
本日は、夏前と言うことでアイスアレンジドリンクに挑戦
珈琲ベースに、チョコレートやココアを使って作ります。
エスプレッソマシーンを使って、濃い濃度のカプチーノを週出
ミルクとココアをエスプレッソマシーンで拡販して、暖めて混ぜます。
本来とは違うエスプレッソマシーンの使い方で、ドキドキ
講師の石田先生は日々新しいメニューを開発され、お客さんの反応をみて「売れ筋商品メニュー」を授業で伝授してくれるので、とっても勉強になります。
Cafe’sLIFEでは現場の第一線で活躍してる講師が指導してくれるのでとても実践的な学校です。
ドリア2種
先週は海鮮ドリアとトマトドリアの2種を調理
ライスはターメリットをいれて、黄色く炊き上げ色味が食欲を増します。
ドリアを含めルーは今までスーパーで買っていましたが、Cafe’sLIFEではルーから作るのでとても勉強になります。
焼き菓子同様材料を分量通りに別けて準備して作ります。
オーブンに入れる前はこんな感じです。
オーブンから出してバーナーで焼き目を入れて出来上がり。
バーナーは家庭ではあまり使わないので、ちょっとドキドキ
とっても美味しい2種のドリアの完成です。
珈琲エスプレッソマシーン授業
本日は、エスプレッソマシーンを使っての本格的珈琲授業です。
講師の石田先生が丁寧に説明してくれるので、初心者でもエスプレッソマシーンが学べます。
未経験者の女子でもこれだけのラテアートが。。。。。スゴイ
カップにチョコレートソースを塗って、お洒落なアイスエスプレッソラテのメニューなども紹介いただけました。
ミルクがしっかりとしていると、スプーンを置いても耐えられる弾力のあるラテアートにビックリです。
様々なフレイバーを使ってのフレイバー珈琲のレシピもご紹介頂けました。
カフェズライフでは、外部の第一線で活躍しているバリスタの先生をお招きしての授業なのでとっても実践的で為になる講義となっております。
ドーナツ料理
本日は本格的なオールドファションとマラサダドーナツを作りました。
生地からドーナツは作りますが、パンの用に発酵の過程を経てつくるので、とっても臨場感があります。
先生が下準備をしていただけ
ドーナツの揚げも行ってくれたので、1日で多くのメニューをこなすことが出来ます。
キッチンカーは唐揚げなど揚げ物の提供も目立ちますが、お洒落にドーナツなどもウケが良いかもしれません。
美味しい、珈琲とドーナツで若者映えしそうなキッチンカーが目に浮かびます。
カツサンド＆ローストビーフサンド
本日はサンドイッチ2種を調理
ローストビーフの肉を丸ごと焼き込むときはとっても豪快です。
最終的には薄くスライスしてサンドするわけですが、肉の塊を焼き入れ、その後だし汁に入れて味を染み込ませるなど、さまざまな調理技法を学びました。
先生が薄くスライスしてくれたので、それを生徒で別けてサンド。
カツを揚げるときは、繊維を切ってから味が染み込みやすいように穴を開けてから調理
まずは先生が見本を見せてくれます。
赤ワインでカツサンドのソースを作ったりとソースからこだわりのサンドイッチです。
受講生もモクモクと調理に集中しあっという間にできあがりました。
本格インドカレー
今回は、ルーから作る本格カレーです。
家庭では、固まったカレールーを入れてつくりますが、今回はざまざまなスパイスを使って本格的に調理
具材を炒める所からスパイ登場です。
アサリの入ったカレーや
チキンカレーなど様々
今回は3色カラーです。
調理実習中に教室にスパイシーな香りが漂ってとっても食欲をそそります。
キッチンカーで本格的カレーはウケが良いかもしれません。
使用するスパイスが多いですが、先生が丁寧に指導してくれますので、とっても安心
誰でもプロ級のカレーが作れるようになるので、すごくお得です。
家庭でも実際チャレンジしてみたいレシピーの数々に毎回講義が楽しみです。