本日は、リンゴを使ったアップルパイ調理自習
リンゴ丸丸1個つかっての作業です。
パイ生地は以前作ったパートブリゼを使います。
リンゴをスライスして、材料を混ぜて作ったアップルパイソースを生地に塗って
スライスしたリンゴを敷き詰めます。
先生のデモンストレーションでは、あっという間でしたが、実際に作ると受講生ごとにパイ生地やリンゴのカットが異なり個性がでます。
オーブンで180℃ 20分焼き上げると香ばしいアップルパイの出来上がり。
実際に皿に盛り付けアイスクリームをトッピングして粉糖をまぶしたら出来上がりです。
本日は、スタバ風のドリンクや夏にピッタリカラフルドリンクの講義です。
ミントを使って爽やかなドリンクから
混ぜると色が変わる二層色ドリンクなど昨今のインスタ広報を意識したドリンクをいろいろと学ぶことができます。
やっぱり人気なのは生クリームたっぷりの甘いスーツドリンク。
中味の苺はジャムから作る力の入れようです。
実際に苺リキュールをつかったりして、風味もバッチリ。
お店で実際に提供されているプロの先生から講義いただけるのでいろいろなノウハウを学ぶことが出来ます。
本日はサブレを作りました。
材料は前回の授業で用意 成形していたので、あとはカットして砂糖にまぶして焼き上げるだけ。
鉄板にずらりと並べたサブレを見ると圧巻です。
焼き上げたサブレは脱酸素材対応の袋にいれて、パッケージします。
ちゃんと脱酸素材をいれてパッケージすると一ヶ月程度日保ちするので、将来お店で販売するときにはいいですね・
本日は、搾り袋を使ったクッキーです。
毎回、材料を混ぜた後冷蔵庫で冷やすタイプの焼き菓子が多い中、今回は材料を混ぜ、搾り袋で直ぐに焼き上げることができるお菓子です。
先生にまずはお手本を見せて頂き、各自で挑戦です。
５月より開始しております焼き菓子コースですが、みんな初めの頃より的際が良くテキパキと材料を用意して混ぜていきます。
オーブンでお菓子を焼いているときの甘い香りがとっても素敵です。
本日は、キッシュ作りです。
焼き菓子中心の講座ですが、キッシュは野菜やベーコンを使うので「お菓子」というよりちょっとした「食事」的な割合もある内容です。
前回作った、パートブリゼの生地をのばして使用します。
いつものように先生にデモンストレーションをしてもらってから、みんなで具材作りです。
まずは野菜・ベーコンを炒めて、型準備。
キッシュソース作ってから、型に具材⇒ソースの順番で流し込んだら、オーブンで焼き上げです。
冷凍もできる商品なので、切り分けて食べたいときにオーブントースターで温めるととってもおいしく頂けてます。
パートブリゼ（キッシュの土台）は、生地を何層にも折り込み作ります。
生地を横長にのばして、3つ折を2回。
その後、冷蔵庫で1時間ねかして四つ折りです。
生地の中のグルテンがあまりでないように、手際よく織り込み作るのにコツがいります。
キッシュやベイクドチーズケーキの土台を作るのはちょっと手間がかかるため、既製品を使って作るところもありますが、Cafe’sLifeは添加物、保存料を使わないこだわりの生地制作を講義で行います。
先週、ベイクドチーズケーキの土台をつくり冷凍庫で保管していた生地を使って、本日は続きです。
いつものように、先生のデモンストレーションをみんなで見学し、実践。
材料を手際よく準備し、手順にそって混ぜ込みます。
ベイクドチーズケーキの上に乗せる、クランブルも作ってトッピング
オーブンで170度 30分焼いて出来上がり。
お店で売っている以上のおいしさにビックリです。
添加物や保存料を使っていない分、日保ちはしませんがとってもヘルシーで自然な味わいが楽しめます。