ドリンク

本日は、夏前と言うことでアイスアレンジドリンクに挑戦

珈琲ベースに、チョコレートやココアを使って作ります。

エスプレッソマシーンを使って、濃い濃度のカプチーノを週出

ミルクとココアをエスプレッソマシーンで拡販して、暖めて混ぜます。
本来とは違うエスプレッソマシーンの使い方で、ドキドキ

講師の石田先生は日々新しいメニューを開発され、お客さんの反応をみて「売れ筋商品メニュー」を授業で伝授してくれるので、とっても勉強になります。

Cafe’sLIFEでは現場の第一線で活躍してる講師が指導してくれるのでとても実践的な学校です。

本日は、エスプレッソマシーンを使っての本格的珈琲授業です。
講師の石田先生が丁寧に説明してくれるので、初心者でもエスプレッソマシーンが学べます。

未経験者の女子でもこれだけのラテアートが。。。。。スゴイ

カップにチョコレートソースを塗って、お洒落なアイスエスプレッソラテのメニューなども紹介いただけました。

ミルクがしっかりとしていると、スプーンを置いても耐えられる弾力のあるラテアートにビックリです。

様々なフレイバーを使ってのフレイバー珈琲のレシピもご紹介頂けました。

カフェズライフでは、外部の第一線で活躍しているバリスタの先生をお招きしての授業なのでとっても実践的で為になる講義となっております。

本日は、珈琲を淹れるにもざまざまな器具があるので、使い比べ
カリタの3つ穴、メリタの1つ穴、などざまざま。

珈琲豆の挽き目の調整をしたりして同じ豆で味の変化を体験です。

後半は美味しいカフェオレや、

トニックウォーターをオレンジで割って、珈琲とミックスするドリンクなど趣向を凝らして挑戦。

珈琲が苦手な人でも飲みやすいドリンクのレパートリーが増えます。

Cafe’s LIFEでは、ドリンクはもちろん料理全般にも専門講師を招いて講習をおこないますので、とっても実践的な授業カリキュラムとなっております。

チョコレート大好きな私にはたまりません。
本日は、チョコレートとエスプレッソを使ったエスプレッソ＋チョコレートフラペチーノお実習です。

まず、予備知識に
珈琲ショップにあるエスプレッソマシーン
1人分も2ショットいれるとおいしいエスプレッソが淹れられます。
でも、使用するのは1ショットのみ
残りの1ショットはどうするか？というと、お菓子にうかったり溜めて再利用します。

今回は、そんなエスプレッソマシーンの余ったドリンクも追加することで、おいしさがぐーーーんとUPするエスプレッソ＋チョコレートフラペチーノのご紹介です。

カップにの縁にチョコレートをコーティングするなど、ちょっと手間がかかりますが、とってもインスタ映えがする準備をして、各材料を混ぜていきます。

最後にチョコレートソースとトッピングを載せて完成。

エスプレッソとミルクを使っての簡単ドリンクも紹介。
ホイップした牛乳をうまく活用して、こんなにインスタ映えするドリンクも作れちゃいます。

講師の石田先生はバリスタで長く経験をつまれているので、受講生の要望にあったドリンクの講義をしていただけました。
カフェズライフでは、様々な実践的な講義を用意しております。

明日、木曜日22日は生徒さんたちの卒業実習と説明会を同時開催。
無料で焼き菓子コースの生徒お菓子が食べられますので、是非この機会に説明会にいらっしゃって下さい。

某Sバックスでみなさん1度は飲まれたことはあるんではないでしょうか？
フラペチーノドリンク

今回は、ホワイトチョコレートを使ってのフラペチーノを実習で学びました。

先生がまずは材料の説明と共に各個人で実践です。

ホワイトチョコレートを湯煎して、材料を混ぜてジューサーで混ぜます。

カップの周りにはイチゴソースを塗って、カップの底には食感のあるスコーンを敷き詰めます。

その上にドリンク、生クリームの順番で載せて

最後にトッピングをすれば完成です。
作っていてとっても楽しいフラペチーノ。

材料費は100円ちょっとかかりますが、お店で提供する際は600円以上で販売できるので利益率もいいですね。
焼き菓子コースでは、おいしい焼き菓子に合わせて素敵なドリンクの実習もございます。

今週木曜日22日は生徒さんたちの卒業実習と説明会を同時開催。
無料で焼き菓子コースの生徒お菓子が食べられますので、是非この機会に説明会にいらっしゃって下さい。

ドリンクの講義です
今回は、よくよくあるTパックの紅茶を活かしたインスタ映えするドリンクの実習です。
先生が海外で購入されたバラの香りが立つ紅茶を利用。

紅茶を少ない量で濃く抽出

今回は、バラの香りのするティーパックを利用しているので、あえてピンク色にするために1滴ピンク色になる着色料を使用しております。

たった1滴ですが、色味がピンク色になってとっても鮮やかになります。

抽出した紅茶の上にホイップした牛乳を載せるととっても見栄えがワクワクするドリンクの完成。
喫茶店をオープンするのに見栄えのいいドリンクが数店あると若いお客様も喜んでいただけるかも知れません。

味もとってもおいしく申し分ないできばえでした。

本日は、Cafe`sLifeが所有する中崎店での研修です。
カフェをOPENしたときに、一度に運ぶ料理数も限られるため、お皿の持ち方、注文の受け方など、様々な所作を研修いたしました。
普段あまり気にしない、片手で何個ものお皿を運ぶ店員の手さばき。
実際に学ぶと勉強になります。

片手で2枚の皿を持って様子。

皿の下ではこのように持ってます。

ナイフで皿を挟むことで、移動中他のナイフやフォークが動かず固定されます。

石田講師が実際にお皿をもってウォーキングいただきました、お皿も歩きも安定。
見ると、行うとでは大違いで、受講生はあたふたしてしまいました。

店舗で注文を伺ってから作るまで、石田講師が実演を見せてくれた後みんな交代で実践です。

カフェズライフでは、料理スキルのみならず、カフェ経営から、カフェでのお客様との接し方など実践に沿った内容でカリキュラムが組まれております。

不明点は気軽に質問もできるので、卒業後すぐに開業できるのも強味です。

本日は、スタバ風のドリンクや夏にピッタリカラフルドリンクの講義です。

ミントを使って爽やかなドリンクから

混ぜると色が変わる二層色ドリンクなど昨今のインスタ広報を意識したドリンクをいろいろと学ぶことができます。

やっぱり人気なのは生クリームたっぷりの甘いスーツドリンク。

中味の苺はジャムから作る力の入れようです。

実際に苺リキュールをつかったりして、風味もバッチリ。

お店で実際に提供されているプロの先生から講義いただけるのでいろいろなノウハウを学ぶことが出来ます。

本日の午前中はエスプレッソマシーンを使ってのドリンク講座です。

講師は外部講師の石田先生です。

エスプレッソマシーンと言えば、そこそこの高額機材

カプチーノやラテアートなど、他講義でも使用方法の授業がありますが、今回はワンポイントアイデアで多くのメニュー展開ができるウラ技講義。

初心者の内は、ラテアートで思ったように図柄が描けないことがあります。

ちょっぴり失敗したアートにチョコレートソースを載せて、混ぜ込むと映えるラテアートの出来上がり。

夏場には、アイスラテが人気のため、アイスのラテを使っての映えるドリンクも講義

今回、初挑戦の受講者もこんなに見栄え良くアイスラテができました。

アイスラテとミルクの比重の違いを使っていろいろな演出なども講義。

Cafe’sLifeならでわの、専門的で実践的なドリンク講義でした。