本日は、エスプレッソマシーンを使っての本格的珈琲授業です。
講師の石田先生が丁寧に説明してくれるので、初心者でもエスプレッソマシーンが学べます。
未経験者の女子でもこれだけのラテアートが。。。。。スゴイ
カップにチョコレートソースを塗って、お洒落なアイスエスプレッソラテのメニューなども紹介いただけました。
ミルクがしっかりとしていると、スプーンを置いても耐えられる弾力のあるラテアートにビックリです。
様々なフレイバーを使ってのフレイバー珈琲のレシピもご紹介頂けました。
カフェズライフでは、外部の第一線で活躍しているバリスタの先生をお招きしての授業なのでとっても実践的で為になる講義となっております。
本日は本格的なオールドファションとマラサダドーナツを作りました。
生地からドーナツは作りますが、パンの用に発酵の過程を経てつくるので、とっても臨場感があります。
先生が下準備をしていただけ
ドーナツの揚げも行ってくれたので、1日で多くのメニューをこなすことが出来ます。
キッチンカーは唐揚げなど揚げ物の提供も目立ちますが、お洒落にドーナツなどもウケが良いかもしれません。
美味しい、珈琲とドーナツで若者映えしそうなキッチンカーが目に浮かびます。
本日はサンドイッチ2種を調理
ローストビーフの肉を丸ごと焼き込むときはとっても豪快です。
最終的には薄くスライスしてサンドするわけですが、肉の塊を焼き入れ、その後だし汁に入れて味を染み込ませるなど、さまざまな調理技法を学びました。
先生が薄くスライスしてくれたので、それを生徒で別けてサンド。
カツを揚げるときは、繊維を切ってから味が染み込みやすいように穴を開けてから調理
まずは先生が見本を見せてくれます。
赤ワインでカツサンドのソースを作ったりとソースからこだわりのサンドイッチです。
受講生もモクモクと調理に集中しあっという間にできあがりました。
今回は、ルーから作る本格カレーです。
家庭では、固まったカレールーを入れてつくりますが、今回はざまざまなスパイスを使って本格的に調理
具材を炒める所からスパイ登場です。
アサリの入ったカレーや
チキンカレーなど様々
今回は3色カラーです。
調理実習中に教室にスパイシーな香りが漂ってとっても食欲をそそります。
キッチンカーで本格的カレーはウケが良いかもしれません。
使用するスパイスが多いですが、先生が丁寧に指導してくれますので、とっても安心
誰でもプロ級のカレーが作れるようになるので、すごくお得です。
家庭でも実際チャレンジしてみたいレシピーの数々に毎回講義が楽しみです。
本日は、珈琲を淹れるにもざまざまな器具があるので、使い比べ
カリタの3つ穴、メリタの1つ穴、などざまざま。
珈琲豆の挽き目の調整をしたりして同じ豆で味の変化を体験です。
後半は美味しいカフェオレや、
トニックウォーターをオレンジで割って、珈琲とミックスするドリンクなど趣向を凝らして挑戦。
珈琲が苦手な人でも飲みやすいドリンクのレパートリーが増えます。
Cafe’s LIFEでは、ドリンクはもちろん料理全般にも専門講師を招いて講習をおこないますので、とっても実践的な授業カリキュラムとなっております。
今回は、ピザ生地から作る本格アメリカンピザです。
まずは、強力粉中心に、塩・砂糖・イースト・水・オリーブオイルを使って生地を練り上げます。
練りあげてから一次発酵でホイロへ。
30分ぐらいするとちょうど良く発効するので、生地をのばして
具材を載せて
オーブンで焼き上げます。
添加物不使用のピッザはとっても美味しいです。
これならキッチンカーのみならず家庭でも楽しめますね。
本日は、サンドイッチの調理
まずは、野菜を千切りにして、準備
ツナにマヨネーズとケチャップをいれて混ぜ込みます。
パンに野菜を挟むコツは、千切り野菜と接着剤的具材（ツナ）などをハサミ、千切り野菜同士を一緒にしないことで見た目がとっても綺麗に見えます。
カットした野菜の断面はこんな感じでとっても美味しそうで見栄えも最高です。