本日は、チーズタルトの実習です。
チーズタルトは
・アパレイユ
・バニラクリーム
・パートシュクレ
・ダークチェリー
とそれぞれ下準備が必要な複雑なお菓子です。
アパレイユ1つでも
アパレイユ
1.クリームチーズ
2.全卵
3.グラニュー糖
4.無塩バター
5.レモンジュース
6.バニラオイル
これだけの材料を使って準備。
バニラクリームは
8.無塩バター
9.グラニュー糖
10.牛乳
11.カスタードパウダー
12.コーンスターチ
13.35％生クリーム
材料をみるだけでも色々と時間がかかりそうですね。
まずは、以前作った生地：パートシュクレを模りして、オーブンで空焼きします。
空焼きしたら、準備していた「バニラクリーム」
「ダークチェリー」「バニアクリーム」の順番にのせ
最後に「クランブル」を載せてオーブンで焼きます。
クランブル同士をくっつけるのに、水で霧吹きするのがポイントのことです。
オーブンでは、受講生のチーズタルトがジワジワ焼かれていき、みんなちょっぴり気になります。
もちろん、焼き上がったお菓子は各個人でお持ち帰り。
先生の作ったチーズタルトはみんなで頂いて、楽しみます。
カフェズライフの焼き菓子コースは毎週、自分で作った焼き菓子のお土産付きで、ワクワク楽しい講座となっております。
ぜひ、近日次回受講の説明会もありますので、ご応募ください。