キッシュの土台作り

パートブリゼ（キッシュの土台）は、生地を何層にも折り込み作ります。

生地を横長にのばして、3つ折を2回。

その後、冷蔵庫で1時間ねかして四つ折りです。

生地の中のグルテンがあまりでないように、手際よく織り込み作るのにコツがいります。

キッシュやベイクドチーズケーキの土台を作るのはちょっと手間がかかるため、既製品を使って作るところもありますが、Cafe’sLifeは添加物、保存料を使わないこだわりの生地制作を講義で行います。