午後からは、カフェオープン経営学です。
カフェを開くまでの準備を１０ヶ月前から
・何ヶ月前に何をすべきか？
・銀行融資を取り付ける方法
・カフェ立地条件
・利益率の高い商品
・梱包費用
・１ツの商品（お菓子）の価格を決めるのに必要な材料費・梱包・光熱費のポイント
・仕入れ先のポイント
など、実践に伴った講義を学べます。
焼き菓子と言えば、作ればいい。というのはタダの料理セミナー
カフェズライフでは、おいしい焼き菓子を作ることはもちろん、実践にお店をオープンし、継続的に運営するノウハウを専門の講師より学べます。
カフェは２年で７割が廃業するという厳しい業界。
継続的に運営して、受講生の夢を実現、継続するためのサポートをしてくれるために、様々なプログラムが組まれています。
また、卒業生ネットワークが厚く、仕入れ・商品開発・業務用機械の仕入れなど「カフェズライフ卒業です」ということで、市場価格より大変安く仕入れるネットワークもあります。
もちろん、学校側は全くマージンを取っていません。
卒業生が、少しでも永続的にカフェを運営してくれることを望み、卒業後も学校がサポートしてくれるのが、カフェズライフの強味です。