中崎町カフェ通信　Ver15 ～段取り～

開業シミュレーション　～ワンコインランチ～

皆さん
こんにちは！
 
本日は開業シミュレーション　後半　火曜コースの
ワンコインランチ実習
 
 

 
今回の実習の目的は
『オペレーションを身に着ける』
為の店舗実習です。
 

 
実際に自分がお店で提供したいメニューと
実際に作れるメニューは
全く違うものです。
 
今回は難易度を確認しながら
講師提案メニュー構成で実習を行います。

 
数名分作るのとは訳が違い、
仕込みも大量になりますし、
オーダーを作りやすいレイアウトに
しなければならないし、
接客も併せて行わなければならない。
 
 
今回は役割分担を決めて。
ご親族やご友人を呼んでいただいて、
実際にお客様来店～お帰りになるまでの
フローの練習にお付き合いいただきました。
 

 
お知り合いの皆様とはいえ、
お客様からお金を頂くので、
講師の先生も指導に熱が入ります。
 

カフェを本気で開業したいからこそ
今が頑張り時！