自家焙煎コース　～ショールーム見学～

マシーンのプロから専門レクチャー！

皆さん
こんにちは！
 
本日は自家焙煎コースの授業に潜入です。
 
実は先週は
数少ない『校外学習』でした。
 
どこに行っていたかといいますと、
 
株式会社　DCS　様
 

 
兵庫県西宮市にあります、
エスプレッソマシーンや焙煎機のショールームです。
 
この授業では
焙煎機の最新情報や、
実際にプログラムを変えてローストしたものが
味わいにどう影響するかなどをカッピングで確認したり、
最終的にいろいろな抽出器具を使って
コーヒーの抽出をしてみたりと
かなり充実した一日になったようです。
 

 
まず始めは講習を受けて、
焙煎機の中で何が起こっているかをグラフ化していきます。
 

 
そしてカッピング。
 
バリスタ目線のカッピング
焙煎士目線のカッピング
エンジニア目線のカッピング
 
色々な意見が吸収出来て、
良い経験になりました。
 
明日へ続く。。。