開業シュミレーションコース（火曜クラス）　～ふえのみち農園　横山講師～

特別授業　～ふえのみち農園　横山講師～

皆さんこんにちは！

6月から始まった授業も、前半の授業は残す事、後3回になってきました。

当初、包丁の握り方・切り方などの基本授業からスタートしましたが、今では

各授業のメニューをすぐにこなしてしまうほどのレベルが身についてきました！

更なるレベルアップに向けて、本日は特別授業

ふえのみち農園　　横山講師

による「野菜」についてを勉強しました！

授業内容・風景

お店を開くのに、看板メニューはもちろん、食材選びも同じくらい大切ですよね？

普段、私たちが食べている「野菜」はどのように作られているか考えた事はありますか？

その中でも有機栽培の野菜はなぜ美味しいのでしょうか。

またその違いは何？

知っているようで知らない「野菜」の知識を横山講師はたくさん話してくださいました！

いい「野菜」はいい「土」で作る。

最後にスーパーで売られている同じ種類の野菜と食べ比べてみると

横山講師の言った言葉がわかります。。。

調理法はシンプルに　焼く・茹でる・揚げる　でしたが、

同じ調理法で同じ野菜・・・

有機栽培で育てた「野菜」の味の違いがより強くわかります。

 農家さん・業者さんとの繋がり

このように美味しい野菜を作っている農家さん・業者さんとの繋がりはとても大切ですね。

農家さんが手塩に掛けて育てた「野菜」を調理師し、形を変えてお客様へ。。。

育てた人が喜ぶ、食べた人が笑顔になる

そんなサイクルが続くととても素敵ですね！！

まだまだこれから！！　～開業シュミレーションコース　後期～

まだまだこれからたくさん学べるこのコース。

後期授業では実際にお店を営業します。

メニュー決め・店舗づくり・サービスなど、営業するのに必要な授業が始まってきます。

前期で磨いた調理スキルを活かして、オリジナルメニューを作り、

お店を盛り上げていきましょう！