カフェオーナーベーシック6月生★スイーツ編

今回は最終へ向けて、受講生リクエストから丸山講師のオリジナルスイーツメニューの実習を見てみましょう。

ランチのデザートに

みなさんはどんなスイーツがお好きですか？最近ではコンビニでも手軽にしかもそこそこ美味しいスイーツがありますが、、、

ランチの後、デザート食べたくなりますよね～。

調理の授業では、食事メニューだけではなく、スイーツも実習します。

しかも、丸山講師のお店で実際出されているメニューのレシピを！！！

・バスク風チーズケーキ　・シフォンケーキ　・ブラマンジェ

最近よく見る「バスクチーズケーキ」

スペインのバスク地方が発祥だそうです。

真っ黒なインパクトのあるチーズケーキですね。長時間じっくりと焼くという特徴で真っ黒になるそうですよ。

チーズケーキは保存がきくのでメニューに是非取り入れたいひと品です。

シフォンケーキは盛付け次第で見栄えの良いスイーツになるのと、

なんといっても原価率が15％程なので是非取り入れたいですね。

あとは2種類のテイストのブラマンジェを作成してみました。

・かぼちゃぷりん　・スイートポテト&さつまいもチップ　・モンブラン

こちらは秋の味覚スイーツです。

かぼちゃプリンはゆっくりじっくり蒸し焼きします。

スイートポテトは裏ごしを丁寧に！

形は自由にアレンジしてとてもかわいいスイートポテトに出来上がりました。

そして、話題のモンブランです！中身は焼メレンゲを入れました。メレンゲも簡単手作り。

とても素敵なパフェに変身しました（＾＾）/

受講生の中には、すでにお店を出されている方もいらっしゃいます。

そして、スクールで学んだメニューをアレンジして提供しているそうです！

これでお客様に満足できるスイーツも提供出来ますね‼

次回は最終に向けてMYカフェオリジナルメニューの試作にかかります。

では次回もお楽しみご覧くださいませ。。。

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そして、そして、ご報告です！

我がCafes’LIFEスクールより書籍を発売いたしました！

『自分サイズのカフェ』

カフェ開業や経営を学べる教科書です

私も買いました！そして勉強中です（★－★）

お買い求めは紀伊国屋書店、Amazonなどで！

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よろしくお願いします（＾人＾）