カフェズライフ

★ベーカリーカフェオーナーコース★

2020/09/14 【Blog】

 

皆さんこんにちは!

 

本日は

 

ベーカリカフェオーナコース

 

の授業風景をほんの少しご紹介いたします。

 

オリジナルパンの実習 ~授業風景~

いつもの授業はレシピが決まっていて

 

その通りにパンを作っていく。。。って授業ですが、

本日は自分で作ったレシピで(もちろん先生が相談にのって下さいます)

自分で一から作る!

お一人ずつ粉や材料を計量し、

ミキシングしていきます。

食パンを焼いて、サンドイッチにされてる方もいらっしゃいます。

5通りのパンが出来て、

それぞれ次改善するところなど考えて、次のオリジナルパンも

また考えます。

実習が終わった後は、使用した材料の金額を出して原価計算です。

このパンをもしお店で出すならば。。。

実際、自分がつけたい金額と原価が見合ってるか。

ベーカリーカフェオーナーコースは経営の部分の勉強もします!

オリジナルパンは3回授業の中でするので、

3回同じパンに挑戦する人、

3回とも違うパンに挑戦する人。

様々ですが、この授業で自分が何が作りたいか

これから何をしたいかが分かっていくと思います。

次回が楽しみです~♪♪

 
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