ベーカリーカフェオーナーを目指す！初回授業紹介

皆さん、こんにちは！
本日はベーカリーカフェコースの初回授業の様子をご紹介したいと思います。
 

パンの基礎を学ぶ

 
オリエンテーションと自己紹介を終えて、
早速実習に入っていきます。

 
皆さん、若干緊張してますが、
すぐに打ち解けました！
 
パンの授業は
材料の計量を行い、
手順に沿って材料を合わせていきます。
 
材料の合わせ方も幾つかあり、
今回は一番手軽に作れる『ストレート法』から学びます。
 
パンは『イースト』という生きた菌と向き合う料理
捏ね上げ温度や捏ねぐらいがとても重要

発酵後の生地を成型！パン職人の個性が光る

 
柔らかい生地を傷めないように
成型にはいります。
 
生地がうまく伸ばせず悪戦苦闘。。。
 
しかし、講師の先生からコツなども教えてもらえて、
何とか成型を終えました。
ここが少人数制の良いところですね。
 
 

焼きあがったパンの香りは
とても幸せな気持ちになります。

 
パンパンに膨れ上がり、
良い香りを漂わせながら窯から出てきたパンは、
パン屋に陳列されてもおかしくないクオリティー！
 
 

パンが焼きあがるまでや、発酵などの時間を有効利用し、
座学もしっかり学びます。
 

 
初回の授業はさすがに疲れましたが、
これから半年間しっかり学んでいきましょう！