カフェを開業し、こだわりの一杯を作製する為に…

みなさんこんにちは！
本日の自家焙煎カフェオーナーコースは大西講師の授業です！
 

自家焙煎のカフェを開業！！

 
 
本日は異なる産地の生豆での焙煎度による風味差について学んでいきます！
 

 

 
ブラジル・コロンビア・エチオピア・インドネシアの生豆をそれぞれ浅煎、中煎、深煎に焙煎していきます！！
 

焙煎度による風味の違いを確認

 
焙煎が終わったら”カッピング”という方法で風味の違いをみていきます。
 

 
香りをかぎ、スプーンですくってすすって飲み
香りの違いや、味の違いを比べます！！
 
 
同じ豆でも焙煎度によって全然違う味わいになります！