中崎町カフェ通信　Ver5 メニュー試作　

メニュー試作　その２

みなさんこんにちは！
8月21日と28日に開業シミュレーションコースの方が店舗運営を致します。

 
前回キッシュのご紹介をしましたが、
今回はパスタランチを提供する予定なので、
試作の様子をご紹介します。
 
今回は受講生から『ペンネ』というパスタを使いたいという要望がありました。

 
『ペンネ』とはパスタの一種で『ペン先』の形をしているためそう呼ばれています。
マカロニの一種で、ロングパスタよりも湯で時間がかなり長いのですが、
そこも講師の先生より、オペレーションの負荷を軽減する方法を学び、
今回の店舗運営に臨みます。
 

 
もちろん、おいしくできましたが、
トマトソースは学校で勉強したレシピと同じものだったので、
2回目の試作は一からトマトソースづくりに挑戦です。
 

 
 
受講生の中で、『こんな味にしたい！』というイメージはあるので、
学校で学んだレシピをベースに材料を調整していきます。

 

 
念のため、ロングパスタでも挑戦。
 
とてもおいしい！！！！
 
しかし、やはりペンネで提供したいとのことで、
完成は2回目のオリジナルトマトソースレシピで、ペンネでの提供に決定しました！
 

試作を重ねることで、
メニューの考え方、段取り等をしっかり学び、
当日おいしいものをいかに早く・丁寧に提供できるかを考えて
試作します。