付加価値のつけ方と食材コントロールを経営的に学ぶ

かわいい見た目の焼き菓子　～メレンゲ～

 
皆さん
こんにちは！

先日の授業風景です。

 
今回作成したのは『メレンゲ菓子』

 
メレンゲは原価がかなり低いので、
例えばドリンクのみのご注文のお客様にちょっとしたお茶請けとしてサービスで添えるのもアイデアの一つ。

でも、『コロンっ』て感じのかわいいメレンゲを作るにはメレンゲを安定させる方法や、
焼き方・絞り袋の使い方にポイントがあります。

他にも、ラングドシャクッキーも世代問わず食べやすく、
簡単に作れるため、袋包装紙してレジ横において販売したりするのも手です。

 
まずおいしく作る！
そして、いかにロスをなくし、
いかにお客様に喜んでいただけるか。

 
食材コントロールは難しいですが、
習得しなければならない部分です。
 
 
 

 
 
中崎町カフェ
大阪市北区豊崎中崎町　3-3-6
 
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
 

カフェズライフでは、業界のプロの直接指導で「長く愛され続けるカフェづくり」を目標にしております。

修了生のみなさま、受講生のみなさま、街に愛されるカフェを実現しましょう！