新しいカフェスタイルで自分らしく働く｜学びながら始めるスタンドカフェ開業完全ガイド

街角や観光地で個性豊かな「スタンドカフェ」や「ドリンクスタンド」といった「スタンドカフェ」を見かける機会が増えました。
「自分も好きなコーヒーやオリジナルドリンクを届けるお店を持てたら…」と、憧れを抱いている方も多いのではないでしょうか？

好きな場所で、自分のペースで働ける。小さなスペースで開業資金を抑えられる。そんな自由度の高さから、スタンドカフェは今、副業や独立を目指す人たちにとって人気のスタイルになっています。

でも実は始めてみて、続けられずに閉店してしまう人が少なくないのが現実です。

「思ったよりお客様が来ない…」
「毎日の売上が安定しない…」
「メニューや価格設定に自信が持てない…」

こんな悩みにぶつかり、せっかく夢を叶えても、長く続けられないケースも珍しくありません。
 
では、成功しているお店は何が違うのでしょうか？
 
実は、長く愛されるスタンドカフェを続けている人たちは、共通してしっかり学び、準備していることがポイントです。

・ 売れるメニューや価格設定を考えられる
・ ターゲットや立地に合ったプランを立てられる
・ SNSや販促で集客の仕掛けができる
・ 経験者から現場のリアルを学んでいる
 
好きだけでは続けられないからこそ、開業前にどれだけ実践的な知識と経験を積めるかが大切です。
この記事では、スタンドカフェをこれから開業したいと考えている方へ向けて、準備の進め方から必要な資格、費用、成功するためのポイントまで、わかりやすく解説していきます。

1. スタンドカフェとは？｜好きな場所で、自分のペースで働ける小さなカフェスタイル

スタンドカフェは、イートイン席をほとんど設けず、カウンター越しでドリンクをテイクアウト提供する小規模な専門店です。
朝の出勤前やお散歩の途中、観光の合間に立ち寄れる手軽さが人気で、忙しい日常のすきま時間に美味しい一杯を楽しめる場所として、注目されています。
最近では、コーヒーだけでなく、季節のフルーツを使ったドリンクや、素材にこだわったスムージー、クラフトレモネードなど、幅広いラインナップを展開するお店が増えており、個性豊かなスタンドが街のあちこちで広がっています。

また、珈琲スタンドやドリンクスタンドの魅力は、オーナーのこだわりや世界観を表現できるところ。
豆や茶葉の選び方、抽出方法、店舗デザイン、BGM、ユニフォームまで、すべてに自分らしさを込められる自由度の高さが特徴です。
小規模だからこそ、細部まで自分の好きな空気感を大切にできるのがこの業態の強みです。

さらに、珈琲スタンドやドリンクスタンドは、人とのつながりが自然に生まれる場所でもあります。
毎日通ってくれる常連さん、仕事帰りに寄ってくれる近所の方、観光のたびに訪れてくれるお客様…。
そんな日々の積み重ねが、街に根付く特別なお店を作っていきます。
小さなお店が、地域や人と深く関わるきっかけになり、やがて街の風景の一部になることも大きな魅力です。

2. スタンドカフェ開業のメリットとデメリット

メリット1. 少ない資金でスタートできる

コーヒースタンドやドリンクスタンドは、一般的なカフェと比べて小さなスペースで営業できるため、物件取得費や内装費、設備投資を大きく抑えることができます。
大掛かりな厨房や広い客席は不要で、最低限の調理設備とカウンターがあればスタートできます。
初期投資を抑えてリスクも少なく、個人でも無理のない範囲で始めやすいため、これまで開業を迷っていた方にもおすすめのスタイルです。

メリット2. 少人数で無理なく運営できる

コーヒースタンドスタンドやドリンクスタンドは、基本的に1人〜2人での営業が可能なため、人件費がほとんどかかりません。
一人で開業して、自分のペースでゆっくり運営することもできますし、親子や夫婦や友人同士で楽しみながら営業するのも人気のスタイルです。
最小限の人数で、過度な負担なく運営できるからこそ、長く続けやすいのもメリットのひとつです。

メリット3. 自分らしさを表現できる

スタンドカフェの魅力は、限られた小さな空間だからこそ、細部まで自分のこだわりを詰め込めることです。
店舗デザインやメニューはもちろん、ロゴやカップのデザイン、BGMに至るまで、自分のセンスを自由に表現できます。

好きな素材を使ったオリジナルドリンクを考えたり、季節に合わせた限定メニューを作ったりと、自分が好きなものを、自分の手で形にして、お客様に楽しんでもらえる喜びは、何ものにも代えがたいものがあります。
 

ただ「好き」を仕事にするだけでなく、働き方や暮らし方そのものを、自分らしくデザインできます。

メリット4. ライフスタイルに合わせた働き方

スタンドカフェは、好きなドリンクを提供しながら、自分のライフスタイルに合わせて働ける自由度の高い開業スタイルです。
フルタイムで本格的に営業するのはもちろん、週末だけの営業や朝の通勤時間帯だけのオープンなど、無理のないペースで続けることもできます。
 
家族との時間や子育てを優先したい方なら、日中の限られた時間だけの営業や、平日休みで週末のみの出店なども可能です。
イベント出店やポップアップ営業を組み合わせて、季節やライフステージに合わせた柔軟な働き方を実現できます。
 
小さな空間だからこそ、自分のペースで、自分の好きな場所で、好きを仕事にしながら無理なく暮らせる。そんな新しい働き方を叶えられるのが、スタンドカフェ開業の魅力です。

デメリット1. 天候や季節で売上が左右されやすい

テイクアウトが中心の営業スタイルのため、雨の日や猛暑、寒波などの天候不良時には客足が遠のくことがあります。
特に屋外や半屋外の立地では、その影響が大きくなります。また、真夏や真冬など季節の変化でも売上が落ち込む傾向があるため、季節ごとの限定メニューやイベントなどで集客の工夫をする必要があります。

デメリット2. 客単価が上がりにくい

珈琲スタンドやドリンクスタンドはドリンクが主役なので、1人あたりの購入単価は500円〜800円程度が一般的です。
カフェのようにフードやデザートを組み合わせて高単価にするのが難しいことから、売上を伸ばすには客数を増やす工夫や、テイクアウト用のお菓子やサンドイッチ、物販商品などをプラスする工夫が求められます。

デメリット3. 立地が成功を左右する

どれだけ素敵なお店を作っても、人通りの少ない場所では安定した売上を確保することが難しくなります。
特にテイクアウトがメインの業態は、通勤・通学ルートや観光エリア、住宅街など、利用シーンを想定してターゲットが集まる場所を選ぶことが重要です。
立地選びで結果が大きく変わるため、事前の調査と分析が欠かせません。

3. スタンドカフェ開業に必要な資格と準備

「やってみたいけど、何から始めたらいいの？」
そんな不安を解消する、スタンドカフェ開業の基本をまとめました。

1. 必要な資格と手続き

珈琲スタンドやドリンクスタンドを営業するためには、必ず「飲食店営業許可」を取得する必要があります。
これは店舗の所在地を管轄する保健所で申請し、営業許可を得てから営業を開始する流れです。

さらに、その条件として「食品衛生責任者」の資格が求められます。
これは各自治体が開催する講習会（1日程度）を受講することで取得可能で、費用は1万円前後が一般的です。

その他に、税務署への「開業届」の提出や、青色申告を希望する場合は「青色申告承認申請書」などの手続きが必要となるため、事前に準備を進めておきましょう。

2. 立地選びが長く続けるコツのひとつ

お店の売上や働き方に大きな影響を与えるのが立地選びです。
駅前、商店街、観光地、オフィス街、住宅街など、それぞれの立地には異なるターゲット層やニーズが存在します。
朝の出勤前に立ち寄る人が多いのか、休日にのんびり散歩する人が多いのか、時間帯ごとに人の流れを調べて、自分が届けたいドリンクやサービスが喜ばれる場所を選びましょう。
無理のない距離で通えることや、自分自身が心地よく働けるエリアであることも、長く続けるための大切なポイントです。
 

3. コンセプト設計とメニュー作り

珈琲スタンドやドリンクスタンドは、自分らしさを表現できる業態だからこそ、コンセプトがとても重要です。「誰に」「どんな一杯を」「どんな時間に」届けたいのかを考え、言葉にしてみましょう。
たとえば「朝の通勤時間にぴったりのエスプレッソ専門店」「散歩の途中で立ち寄れる季節のフルーツドリンク店」など、シンプルで伝わるイメージを持つことが大切です。
メニューは看板商品と季節限定商品を中心に考え、自分が作っていて楽しいラインナップに仕上げていきましょう。
 

4. スタンドカフェ開業にかかる費用

1. 初期費用の目安

開業にかかる初期費用は、物件取得費、内外装工事費、設備費、備品費、材料費、広告費などを含め、100万円〜500万円ほどが一般的です。
立地や物件の広さ、どれだけ内装や設備にこだわるかによって大きく変動します。
特にエスプレッソマシンやブレンダーなど、ドリンクの質を左右する機材は価格差が大きいため、開業前に慎重に選定が必要です。無理に背伸びせず、必要最低限から始める計画もおすすめです。

2. 毎月の運営費を知っておく

開業後は、家賃・光熱費・材料費・人件費などのランニングコストが発生します。家賃は売上に対して20〜30%以内に収めるのが目安で、材料費は売上の30%前後を想定しておくと良いでしょう。
1日100杯×500円×25日営業で月商は約125万円。この中から運営費を引いて、手元に残る利益で生活を成り立たせる計画が必要です。
シミュレーションを事前にしっかり行い、無理のない数字で設計しましょう。
 

3. 無理のない収支計画を立てる

数字だけを追いかけすぎてしまうと、心身のバランスを崩してしまうこともあります。自分がどのくらい働きたいか、どんな生活リズムを大切にしたいかも含めて、無理のない収支計画を立てることが大切です。利益だけでなく、気持ちよく働ける日々を続けることをゴールに据えて考えましょう。

5. スタンドカフェ開業を成功させるポイント

1. 立地とターゲットを徹底的に考える

成功しているお店は、立地とターゲットがしっかりと合っています。誰が、どんな時間に、どんな目的で来店するのかを考えて、その人たちが自然に立ち寄れる場所を選びましょう。駅前で朝の通勤客を狙うのか、住宅街で休日の散歩客をターゲットにするのか。人の流れとお店のコンセプトが噛み合うことで、リピーターが自然と増えていきます。

2. 日常に寄り添うお店づくりを意識する

特別な日だけでなく、毎日立ち寄れる身近なお店として存在することが大切です。
気取らず、ふらっと入れて、心地よい時間が流れる空間づくりを目指しましょう。おしゃれで目を引くデザインも大切ですが、落ち着いて過ごせる雰囲気や、何度でも通いたくなる安心感を大切にすることが、長く続くお店を作るコツです。

3. 発信と継続でお店を育てる

開業前からSNSやブログで情報発信を始め、開業後も日々の出来事や新作メニュー、季節限定ドリンクなどを投稿し続けましょう。日々の積み重ねが、少しずつお店のファンを増やしていきます。
地域のイベントとコラボしたり、スタンプカードやリピーター特典を導入したりするのも、関係性を深めることができます。

6. スタンドカフェ開業が向いている人

・コーヒーやお茶が好きで、自分のこだわりを誰かに届けたい人
・小さく始めて、無理なく長く続けたい人
・毎日の暮らしや地域の人とのつながりを楽しみたい人
・好きな街で、好きな働き方を実現したい人
・おしゃれな空間づくりや発信を楽しみたい人

そんな想いを形にしたい方におすすめなのが、【coffee & tea ドリンクスタンドカフェオーナーコース】です。

近年、テイクアウト中心で小規模に開業できるドリンクスタンドへの注目が高まり、カフェの新しいスタイルとして人気を集めています。
このコースでは、コーヒーをはじめ、紅茶やクラフトドリンク、スムージー、レモネードなど、幅広いドリンクメニューの基礎と応用を学び、オリジナルドリンクの企画やスタンド運営のノウハウまでを実践的に習得できます。
開業資金を抑えて、自分サイズの小さなスタンドを副業や週末営業として始めたい方にもぴったり。短期間で必要なスキルを身につけ、自分だけのスタンドカフェを形にしていくことができます。
開業準備の方法や経営プランの作成までサポートしているので、未経験からでも安心してスタートできます！
 

＼興味がある方は、ぜひ無料説明会や見学会で詳しい内容をチェックしてみてください。／

7. 卒業生間借りスタンドカフェの紹介

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カフェズライフ修了生のgrandeurさんが、2024年10月より東心斎橋で間借りカフェをスタート。
 
スペシャリティコーヒーを中心に、グラスで提供されるドリップコーヒーが魅力のひとつ。
見た目も美しく、特別な時間を演出してくれる一杯が楽しめます。
 
店名の「grandeur（グランデュール）」は、フランス語で“雄大さ”という意味。
「ご褒美の一杯を通じて、心にゆとりや雄大さを感じてもらえたら」という想いが込められているそうです。
 
丁寧な手仕事と心遣いが光る、温かみのある間借りカフェ。
これまで自家焙煎コーヒーをメインに活動してきたオーナーさんが、今年はいよいよ実店舗のオープンを予定されています。
 
間借り営業は3月末で終了予定。
今後の最新情報は、ぜひInstagramでチェックしてみてください！

まとめ

珈琲スタンドやドリンクスタンドは、自分の「好き」を仕事にして、自分らしく働ける魅力的な開業スタイルです。
小さなスペースで無理なく始めて、好きな場所で、好きな人たちと、好きなものを届ける日々は、何よりの財産になります。
長く続けるためには、立地やコンセプト、日々の積み重ねが欠かせませんが、続けていく中で自分のお店が誰かの特別な存在になります。
あなたの一杯が、今日も誰かの日常をちょっとだけ豊かにしてくれるはずです！