【カフェ実習レポート】受講生が大阪・中崎町で1日カフェ経営実習
今回は、カフェオーナー開業シミュレーションコースで行われたリアルカフェ経営授業についてご紹介します！
カフェオーナー開業シミュレーションコースの集大成ともいえるこの授業では、受講生がチームとなって“自分サイズのカフェ”を実際にオープンさせます。
店舗コンセプトの企画からメニュー開発、焙煎、ドリンク提供、販売、接客まで、すべてを受講生主体で運営。
まさに「今まで学んできたことを現場で実践する」リアルな開業体験の時間です。
オープン前から始まるお店づくり
いよいよ実習当日！朝一番、受講生たちは「理想のお店作り」について改めて想いを一つにしました。 「お客様を笑顔にしたい」「居心地の良い空間を作りたい」……そんな熱い議論を経て、ついに自分たちのカフェが幕を開けます。
見どころは、受講生が心を込めて作ったオリジナルメニュー。思わずワクワクするようなイラストやフォントを使い、細かな部分までこだわりが詰まった最高の一枚に仕上がりました！
カフェオーナーの視点で考える「もし、ここが私の店だったら？」
いよいよ営業がスタート！
受講生たちはキッチンとホールに分かれ、現場は、仕込みから提供まで息つく暇もないほどの忙しさ！
「練習通りにいかない！」と焦る場面もありましたが、その試行錯誤こそが、大切です。
マニュアルにはないお客様の要望や、機材のトラブルなど、現場では常に予想外のことが起きます。焦りながらも「今、どう動くべきか？」と必死に考える経験が、プロとしての柔軟な判断力をつけることができます！
実習のハイライトは、受講生たちのアイデアが詰まったオリジナルメニューの提供です。
「どうすれば利益を出しつつ、おいしいメニューを届けられるか？」
そんな経営的な視点を持ちながら向き合う現場は、厳しくも充実した時間となりました。
忙しさに追われ、余裕をなくしそうになったとき、お客様の満足そうな表情が受講生たちの背中を押してくれたと思います。
自分のお店を持つ未来を想像し、一歩踏み込んで考え抜いたこの経験は、今後につながる、かけがえのない財産になったはずです。
理想と現実のギャップに悩み、必死に動いたこの一日は、受講生たちにとって「自分のお店を持つこと」の厳しさと喜びを同時に知る時間となりました。 単なる「練習」ではなく、一人のオーナーとして現場に立った経験は、何物にも代えがたい経験です。
それぞれの理想の自分サイズのカフェに向かって、また新しい一歩を踏み出します。
その道のりが自信にになるよう、今後とも、カフェズライフはどこまでも寄り添い、サポートし続けます！
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自分の想いの詰まったカフェづくりを目指すあなたをカフェズライフは応援します！
引き続き、「カフェ開業」についての情報を発信してまいりますので、お楽しみに！
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