Cafe’s LIFEの受講生カフェがプレオープン！！

8/27（日）カフェの聖地「中崎町」に限定カフェがプレオープンしました！！

授業の中で、実際のカフェを開業する「開業シミュレーション授業」、
開業までの全工程を実経験するというこのプログラム、
ブログでもお伝えしてきたこれまでの過程を経て、本日プレオープンとなりました！！

1年間で開業までの全工程を経験、開業シミュレーション授業

昨年11月に入学された「カフェオーナー開業シミュレーションコース」の
受講生の皆さん、10か月前の授業スタートから今日まで、技術・知識を
習得する授業から、業者様との交渉経験や事業計画授業、授業時間以外でも
自分たちでのＤＩＹや設備＆道具＆食器類の導入の打ち合わせなど、
カフェズライフでしか味わえないリアルな実践経験を通じてここまでやってこられました。

今回のプレオープンの目的とは

本来プレオープンとは、本格的な開店（グランドオープン）の前に
ささやかな開店の催しなどを指すことが多いですが、今回授業で行う
プレオープン授業では、ほかのカフェ開業を目指す受講生の方々をお客様として招き、
授業では行ってきているものの実際の営業で起こりうるエラーや、
本番で思うようにいかないオペレーションやサービスの課題を
抽出、本当の意味での課題を明確にするのが目的です。

出来ないことは恥じゃない！！失敗を糧に！！

さすがに今日の朝は最近の日々の疲れからか、少し元気がないように感じましたが、
11：30、実際にお客様を入れてのい営業が始まると皆さんの表情がきりっと変わり、
オーダーからの製作、サービス、客席への目配り・気配り、
オペレーションの訓練をしてきたとしても、まだまだ慣れない動きに
余裕がありませんでしたが、皆さん真剣に必死に営業されていました。

↓今日食材を提供していただいた能勢野菜の農家様にもお越しいただき、
その料理の出来栄えに喜んでいただく姿も。

↓こちらはコールドプレスジュース

みなさん、さまざまな環境の中で頑張られています

平日仕事でお忙しい方は、忙しい仕事の中休む時間を削りまとめ役となり、
主婦で家庭を持つ方は、自宅にて30人分のスポンジケーキの仕込みをされ、
唯一の男性の方は、周囲の不得意部分を補うようにＤＩＹなどチカラ仕事を率先して動き、
遠方から通われている受講生さんは、前日入りで宿泊して取り組まれ、
小さな子供さんを持つ受講生さんは、時間がない分出来ることを自宅でも練習されてたり、

みなさん、それぞれ本当に大変な中、まずは1つ、達成感！！
本当にお疲れ様です！！さあいよいよ今度は、実際のお客様をお入れしてのＯＰＥＮへ！！
今日の結果を分析、反省、修正して最大限のパフォーマンスで営業しましょう！！
皆さんご自身のカフェへ向けて、ここが一番の試練、乗り越えたときには大きな自信になります！！