カフェオーナーへの試練！内装業者との商談にチャレンジ！

カフェ開業専門スクールのカフェズライフです！
　
今回のカフェズライフブログは、OPEN間近に迫ってきた「カフェ開業シミュレーション授業」の内装に関する授業をPICK UP！
カフェ開業に向けて、プロの専門家や業者さまと受講生が真剣な打ち合わせをしている様子をレポート♪
　

内装の専門家によるカフェレイアウト講義授業！

今回、内装をお願いすることとなったのは株式会社ZAWANさま。
大阪を中心に幾つもの業態の内装デザイン、施工を請け負っている実績十分の業者さま。
まずZAWAN代表の片山さまが、直々にカフェズライフの授業にお越し頂き、受講生へ「飲食店のレイアウト設計」においてコンセプトを内装で表現するための考え方と、水道・ガス・電気に関連する注意点等、他では絶対に聞けないお話ばかりを贅沢にレクチャーして頂きました。
　

　
授業では、受講生が中崎町でOPENするカフェの想定席数、厨房機器、厨房位置等のおおよそのイメージと情報を伝達し、
それを踏まえて、ガス、排水、電気がどこから来ているかの店舗特性を考慮した仮図面を片山さまが起していただけることに！
後日、レイアウトの仮図面が出来上がり、早速打ち合わせに入ります。受講生は図面を見るのも初めて！

　
片山様から図面の見方や一つ一つご説明を頂きながら、なるほどなるほど、と理解を深めていきます。
そして気になるのが見積り金額です！
一緒に初回のお見積りも頂き・・・　　そこには想定していたよりも1.5倍程の金額が・・（＞＜）
　

　
金額を見て少し固まった様子の受講生たち・・・でしたが、
ここからがカフェオーナーの乗り越えるべき試練☆
造作工事費、塗装工事費、什器工事費などなど、プロの内装業者さまの経験に基づくアドバイスを頂きながら、何を優先し何を削るかのコストダウンをしていくことに！
　

「壁は塗料だけ買って自分たちで塗ろう！」
「ガス給湯器は少し小さくしよう！」
など、受講生たちも予算内に収めるために前向きな発言がでてくるようになりました。
プロにしかわからない裏技や、ここには書ききれないほどのコストを削る施策を伝授頂くことが出来、まさに自分のカフェ開業の時の勉強に！
　
　

内装イメージの共有はSNSやアプリで！

続いてはカフェの内装についての打合せがスタート！
カフェの内装を決めていくうえで重要になるのは、ショップコンセプトです。
「野菜」を前面に出したカフェを計画している受講生たちは、野菜が映えるようなナチュラルなカラーデザインを考えています。
真っ白な色は避け、クリームや木をベースにした落ち着ける雰囲気。緑を入れたり、テーブルや椅子で少し雰囲気を作れるように、とアドバイスを受けながら、少しずつイメージが具現化されていきます。

　
「内装のイメージに近い画像や写真があればLINEでドンドン送ってください」
今や業者さまともSNSを使って情報共有をするのも当たり前、なんですね！
これまでコツコツやってきた「ショップリサーチ」の成果が発揮されるところですね(^^)
　
そして受講生からのイメージ情報を集約し、プロが仕上げた内装イメージがコチラ！
↓↓↓

内装業者さんが作ってくださったパース。
イメージ通りの仕上がりに、さすがプロ！と受講生たちも驚嘆！
　
少しずつ、少しずつ、形になってきた「受講生が作るカフェ」
図面やパースがビジュアルで見えてくると、ワクワクが止まりませんね！
しかしカフェオーナーにはまだまだやることが沢山あるんです・・・！
　
厨房機器、食器、カトラリー、テーブル、椅子　等
事業計画書に基づいた限られた予算の中でどう集めていくか、
そして予算内に収めていくためのコストコントロール。
カフェズライフの受講生たちは、このようにまさにカフェ開業のためのリアルなステップを着実に経験を踏んでいます。
　
どんなカフェが出来上がるのか！？
まだまだ何か起こりそうですが、それも楽しみにながら開業を目指していきましょう☆