カフェ風アレンジ

みなさんこんにちは。
本日は福島の人気バル「ココロ(COCOLO)の丸山講師に”和食系カフェメニュー”を教わっていきます！

和食系カフェのオーナー

メニューは、「さばのトマト煮込」「山芋と豆腐のチーズグラタン」です。

さばとトマトの組み合わせや、山芋と豆腐とチーズ
和食と洋食の融合の料理をカフェ風にアレンジしていきます！

グラタンのベシャメルソースは
豆腐を潰したものとすりおろした山芋を混ぜて作っていきます！
豆腐と山芋なのでとてもヘルシーですね！
豆腐は柔らかい絹の豆腐を使うのがポイントです！

器の下におくらを入れベシャメルソース、チーズをのせて焼いていきます！

焼き目が足りないので、バーナーでチーズに焦げ目をつけて見た目もとても美味しそうです！

女性に人気のメニュー

さばのトマト煮込には田楽味噌を入れます。
トマトと味噌はとてもよく合うそうです！！

煮込の時もさばを入れる時は皮目から入れていきます！

こちらが先生の盛り付けです！

こちらが生徒さんの盛り付け！！
ワンプレートになってて、おしゃれでカフェに出てきそうです！