旬の”鰺(アジ)”を使った調理授業

皆さんこんにちは！
カフェオーナーコース本日は2回目の調理の授業です！
みなさん少しずつその場に慣れ、以前にも増して和やかなムードでのスタートです！！
 
本日から本格的に包丁の扱い方、姿勢、衛生、調理としての要領の基礎をマスターしていきます！
 
旬の鰺を使い、『鰺のマリネカルパッチョ』『鰺のポワレ』を作成します。
 

包丁スキル・基本動作の導入、食材の扱い方

鰺のウロコを取り、捌くところから始めていきます。

ドレッシングも自家製で作ります。またドレッシングは少し寝かせると丸みが出るそうです！


捌くのに苦戦しながらも、とても美味しそうに出来上がりました！！