カフェは自由！カフェオーナーになる為に必要な『意外性』を学ぶ

皆さん
こんにちは！

今回の調理の授業は『和の食材を使ったメニュー』
 

カフェは自由！和の食材を使っていろいろな表現を学ぶ

 
洋食を和の食材で作るとこうなる。
 
カフェでは毎日ランチメニューを変えたり、
ディナーではその日のスペシャルな一品を特別に出したりなど、
かなりの料理レパートリーが必要になってきます。

 
店舗のコンセプトがブレない程度に自由に食材や調味料を変えて、意外性を追求し、
いかにお客様が飽きずに1回でも多く来店していただけるかを考える必要があります。
 
そのためにも食材に意外性を持たせてメニュー考案ができるようにしなければなりません。


 

今回は
魚とトマトを使った煮込みですが、
レンコン・味噌・みりんなどを使って和テイストな1品を。

 
そして
山芋と豆腐を使ってアツアツのグラタンを。

 
皆さん
珍しい組み合わせに驚きの声です！

来週もお楽しみに！

学校を見学会実施！（事前予約）

日時：土、日、火
時間：10:00〜、12:30〜、15:00〜
定員：毎回2名
費用：無料
所要時間：2時間程度

ガイダンス内容

・カフェ開業相談
・開業シミュレーションコースカリキュラム説明
・各種契約書の原本でのレクチャー

・直営カフェの開業資金（物件取得、設備導入、内外装）
・厨房や客席レイアウトについて
・開業までのスケジュールや準備項目
・実際のカフェ店舗の見学

・今月の限定キャンペーンのご説明