講師とブレーン

カフェズライフの、専門的で実践に強いカリキュラムに欠かせないのが、業界で活躍する講師のみなさま。
初めてカフェのことを学ぶ人にもわかりやすく、長く愛され続けるカフェをつくるために必要なことを幅広く伝えていただいています。もちろんカフェオーナーとしての先輩もたくさんいらっしゃいます。多くのことを吸収できる頼もしい講師陣です。
その他にも、カフェを取り巻く環境で専門家として活躍するみなさまにも、ブレーンとしてたくさんのサポートをいただいています。オーナーとしてデビューする際には、大きな力になること間違いありません。

カフェを長く続ける秘訣を伝える講師とブレーン

経験豊富なブレーンのみなさまに、長く続くカフェをつくる秘訣を聞きました！

ショッププランニング
調理
ドリンク

高橋香織氏

街に愛されるカフェをつくること。

人気ベーカリーカフェFoodscape!など、現在、多ジャンルのカフェ・レストランを大阪中心に10店舗経営
五味美貴子氏

職人ではなく経営するということ。今までにないカフェを一緒に創っていきましょう。

OLから独立し、西麻布にカフェショコラを開業。その後、渋谷にattic roomを開業し、現在ではカフェ・ベーカリーなど東京都心に15店舗を経営する。
中島徳太郎氏

しっかりとした準備、オープン後は「お客様満足度の追及」と「感謝の気持ち」を忘れずに。

個人オーナーのカフェ開業をサポートするエルサルバドール主宰。
柳邉礼生氏

事業を開始するために、皆さんの思いを詰め込んだ、事業計画書を一緒に作成しましょう。

株式会社パワーブランディング代表取締役社長／経営コンサルティング、独立開業支援など幅広く事業展開。
杉山勝幸氏

コーヒーの仕事は大変です。でも好きなら楽しめます。自分の「好き」を信じて頑張りましょう！

30歳の時に夫婦で「Encore! Coffee Roastery」を開業。カフェ・豆売り・卸販売・ワークショップをメインに活動。
桑木孝雄氏

バランス・コミュニティ・スマイル、自分のやりたい事とニーズを考え続ける。

ケイコーヒー代表/各コーヒー団体に所属し審査員経験も豊富/焙煎から抽出まで世界基準の講義内容で対応。
高橋勇気氏

自分が思う「美味しいコーヒー」を見つけ出し、それをお客様に提供できるようにサポートします。

株式会社ブリッヂス代表取締役/コーヒー豆販売に特化した「北浜ポート焙煎所」を経営。多数のカフェや自家焙煎所の監修に携わる。
高橋仁志氏

焙煎や抽出について、理論的に、経験則的に、詳しくご説明します。コーヒーの全てを学んでください。

2012～2019年まで自家焙煎珈琲店「AMAZING COFFEE ROASTER」を経営。2019年からは焙煎豆の卸や、コンサルティング、トレーニング、セミナーを各地で開催。
金藤（福富）真麻氏

世のため人のためになるお店づくりを。弛まぬ努力で育て続ける、お店への愛が不可欠です。

小学校教員を辞めオーストラリアで2年間の研鑽を積み、帰国後2018年「coffeeup!」、2022年「ridge」をオープン。神戸のローカルコーヒーショップ文化づくりを牽引。
青野啓資氏

業界の「今」を吸収しながら、変わっていく「変化」と、何が起こっても揺るがない「想い」を常に発信してください。

2013年より焙煎業務に携わる、2020年7月9日 aoma coffee 設立、2021年JAPANAEROPRESS CHAMPIONSHIP 2021年ローストコンペティション優勝。
丸山卓氏

「カフェ」は「自由」であることへのクリエイティブな創造力。自分自身を表現できる最高の空間演出。

鉄板焼きとワイン Cocolo店主／ダイニングカフェSTORYオーナー／福島にて、人気店2店舗を経営するオーナーシェフ。
高岡陽介氏

お客様目線を忘れずに、新しい発見に触れ、日々進化すること。

様々なジャンルの調理を経験し、現在はデリバリー・テイクアウトのブランド作成メニュー開発、オペレーションなど店舗に合わせたプロデュースをメインに活動。
岩倉達樹氏

どうせやるならもっと美味しくもっと楽しく

大阪堀江の肉バル「Niku Teria カルネバッカ」のオーナーシェフ。幅広いジャンルの料理が得意。
田脇裕幸氏

自分の強みを活かし、常に新鮮な価値と驚きを提供することが成功の鍵です。

大阪の老舗パティスリーで修行を積み、スイーツの研究のためヨーロッパへ。その後、天満橋に「Tawanico」「Towanoa」をオープン。
山田真優美氏

お一人お一人の疑問にお答えしながら楽しくお菓子作りを続けていただけるようにお手伝いいたします。

フランスでの勤務・研修を経て、大阪帝塚山に『Unité』開業／スイーツ事業サポート、商品開発など。
石田謙介氏

お客様が何を求めているか察知する嗅覚と、楽しい時間を提供するサービスマンシップ。

フリーランスバリスタ/onijus coﬀee villageヘッドバリスタ。
須澤知佳氏

様々なレシピに触れ、個性的なメニュー作りのヒントになる授業をしています！

バリスタ歴20年、現在は現場から離れ、カフェ専門のコンサルティング業で業界のサポートをおこなう。
中村千尋氏

まずは自分が楽しむ♪そして続ける原動力になるコンセプトで「ここにしかない」付加価値をつける

alt. coffee roastersオーナー/メルボルン修行後に京都で焙煎所、ドックカフェ、キッチンカー経営/栄養士。
西田万智子氏

カフェを作ることは、自分自身の人生をつくること。自分の「好き」を突き詰め唯一無二の存在になろう

フランス紅茶サロン「HonéThé」主宰/百貨店や専門学校、自身のサロンで紅茶講師やティーディレクターとして活動中。
税所孝広氏

自分で創り上げた店とともに、明るく元気に楽しんで、毎日を送れるよう、サポートさせていただきます。

株式会社Keep running代表／焙煎所兼コーヒースタンド「ルプルミエカフェ」を現在3店舗経営。
株式会社R Baker
／廣谷光彦氏

起業するにあたり全ては熱量です！毎日・毎週・毎月・毎年成長できるように勉強をやめずに前に進みましょう！

株式会社R Baker代表取締役社長／イートアンド株式会社時代は、Bakery部門の立ち上げを経験。栄養士。
日本催事販売協会

成功への第一歩は、入念な準備と計画から始まります。リアルタイムなキッチンカー業界の指導とサポートを行います。

一般社団法人日本催事販売協会／関西一円のキッチンカー事業者が加盟し1年を通じ約5,000件の催事出店をサポート。
塩谷宣弘氏

お客様のニーズに応える徹底的なこだわりを。

Actvision税理士事務所代表税理士
藤原明文氏

食や空間を通し、地域の魅力的な資源（ヒト・モノ・コト）を見つけ、育て、繋げること。

株式会社インサイトラボ代表取締役、総務省地域力創造アドバイザーなど
株式会社ディーシーエス

喜びや満足度を高めていくこと。

カフェ機器の輸入販売およびメンテナンス、コーヒー生豆の輸入販売など
ホシザキ阪神株式会社

他にない高品質でオリジナルの商品をつくりだし、常に顧客目線で進化し挑戦していくこと。

製氷機をはじめとして、確かな品質を誇る業務用厨房機器メーカー
日本ライフクリエイター

物件探しはコンセプトに基づいて希望条件を出し優先順位をつけること。

関西の不動産の賃貸借、仲介及び管理
片山慎一氏

地域の空気に染まること！身の丈に合った店づくりをすること！お店を磨き愛すること！

株式会社ZAWAN 代表取締役・空間デザイナー
CafeSnap

コミュニティ要素（人のつながり）。

“個性の光るカフェ”をラクラク楽しく探せる、日本初のカフェアプリ
ハマヤ珈琲株式会社

その時の流行に踊らされることなく、明確なコンセプトを持って地域に根付くこと。

近畿、関東、四国を中心にコーヒーの製造・販売を行う老舗コーヒーメーカー
株式会社ベジプラス

謙虚であること、素直であること。

飲食店様向けに野菜・果物を主力商品とした業務用食材の販売
サントリー酒類株式会社
サントリービバレッジサービス株式会社

お客様のニーズの変化に対応した飲料だけではない新しい営業スタイルの提案が大事です。

地元関西のお客様に信頼されるグローバル総合酒類食品企業
エスエスカーサ株式会社

オープンするため、ではなく、長く続かせるために。

レストランを中心に、関西の数多くの飲食店へ食器のプロデュース・販売・提供
イメージエス

常に話題性のある口コミを発生させることができる発想力と拡散力。

飲食店に特化したウェブ制作・運営サポート
竹村麻紀子氏

SNSやビジュアルを意識したカフェづくり、メニュー、スタイリングがとても重要です。

竹村写真事務所代表／関西を代表する女性フォトグラファー