【カフェ実習レポート】受講生が店舗をまるごと運営！受講生の実践授業の1日

【カフェ実習レポート】受講生が店舗をまるごと運営！受講生の実践授業の1日

こんにちは、Cafe’s LIFEです！

6月15日（土）、カフェ開業シミュレーションコースの受講生たちが、スクール直営カフェにて店舗実習を行いました！

この実習では、開店準備から営業・接客・提供・片付けまですべてを自分たちで担う、まさにリアルなカフェ運営体験を行います。

まるで「自分のお店を一日限定でオープンする」ようなこの貴重な機会。
実際にお客様をお迎えしながら、学びと発見の詰まった一日となりました！

そんな実習当日の様子を、たっぷりレポートしていきます！

この日のミッションは「カフェ1日営業を自分たちでやってみる」こと!

朝の仕込みからはじまり、オープン準備・接客・キッチンオペレーション・ドリンクやフードの提供・片付けまで、カフェを運営する上で必要な工程をフルで体験しました。

授業で習ったことを思い出しながら、「あれ？実際にやってみると意外と難しい…！」なんて場面もちらほら。

やっぱりカフェの現場で体を動かすからこそ学べることが、たくさんあると実感しました！

店舗実習で実感したこと　-「もし自分のお店だったら？」と視点が変わる！-

お客様の表情、提供のタイミング、店内の空気感、言葉の選び方まで。
ただ言われた通りに動くだけじゃなく、「自分がお店を持つときに活かせるかどうか」という視点で考えることの大切さを、みんな実感していました。

少しの気配りやチーム内での声かけが、カフェの空気をぐっと心地よくすることも発見できました！

次回の実習はオリジナルメニューでの実践！

今回の経験を経て、次回の実習ではなんと…！
受講生自身が考案した「オリジナルメニュー」を使って店舗運営に挑戦します！

仕込みのしやすさ、価格と原価のバランス、調理時間、お客様のリアクションまで考えながら、「利益がでるカフェ経営の仕組みとは？」を自分たちで体感していきます！

さらにレベルアップした実習になること間違いないですね！

授業だけでは得られない、現場ならではの気づきがいっぱい詰まった1日。
カフェの仕事って、体力も集中力もいるけど…やっぱり楽しいです！

「自分サイズのカフェを開く」ための第一歩として、こうした実践の積み重ねがとても大切だなと、改めて感じた1日でした。

次回の実習もレポートしていきますので、お楽しみに！

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