コース紹介
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カフェオーナー開業シミュレーションコース
長く愛され続けるカフェオーナーに必要な技術と知識を集中的に学び、在学中にカフェ開業を経験・実学できるコース
カフェオーナーとして長く愛されるお店を作るために大切な、(1)プロレベルのフードやコーヒースキルとアレンジメント力、(2)自分自身のカフェを形にする事業計画書立案を学びます。そしてやり直しがきかない「開業経験」 を在学中実学、開業までに関わる業者/担当者と全てのやり取りを行い、「リアルなカフェ開業」を経験します。 未経験者からカフェ経営者に成長できます。
12ヶ月 -
自家焙煎カフェオーナー開業シミュレーションコース /New/
未経験から、地域に長く愛される自家焙煎カフェオーナーへ
在学中に本物の自家焙煎カフェ開業&経営まで経験できる業界初の実践型カリキュラム初心者から、自分サイズの自家焙煎カフェを立ち上げられる実践型カリキュラムです。
焙煎や抽出のスキル習得にとどまらず、カフェのコンセプト設計からカフェ経営スキルまで幅広く学び、１年間で「Myカフェ事業計画書」の完成を目指します。
授業内では実際の自家焙煎カフェを経営し、接客やメニュー提供、売上管理までリアルなカフェ開業を経験します。商品開発・物販・EC・イベントなどビジネス展開に必要なスキルも習得。
12ヶ月 -
カフェオーナー実践トライアルコース /New/
現役の人気カフェオーナーと本物のカフェで働きながら学ぶ、
初心者からのカフェオーナー養成コース実店舗での営業体験を通じて、調理・ドリンク技術から接客、経営スキルまで幅広く学べる９ヶ月の実践型コースです。
コンセプト設計や資金計画、販促、チーム運営など、開業に必要なすべてを現場で体験しながら習得します。
また、プログラム後半は、実際のカフェで働きながら、開業に必要な運営を身につけ、開業前の不安や足りないスキルを明確にして、一歩ずつ準備を進めていきます。
9ヶ月 -
カフェオーナーベーシックコース
現役の人気カフェオーナーから学ぶ、初心者からのカフェオーナー養成コース。カフェについて学び、カフェと関わっていくための基本の技術と知識を習得
体力面やライフスタイルの変化などの要因で、カフェの女性経営者は少ないという現実がありますが、女性の長所を最大限に活かすことで、長く愛され続けるカフェをつくることができます。6ヶ月・週1日のこのコースは、ゆくゆくはカフェオーナーを目指したい、という方のために必要なフードやドリンクの基礎スキルの習得、カフェ経営知識も現役のカフェオーナーから学ぶことができます。これからの人生をカフェとどのように関わっていくか見つけることができるコースです。
6ヶ月 -
ドッグカフェオーナーコース
犬と人が共にくつろげる空間を実現するための必要な技術と知識、ドッグカフェ経営を学ぶコース
このコースでは、愛犬とその飼い主が快適に過ごすドッグカフェを運営するために必要なスキルと知識を集中的に学びます。
ペットにやさしい空間設計や、愛犬と一緒に楽しめるメニュー開発、ペットに関連する法律や衛生管理など、ドッグカフェならではのノウハウを徹底的に学ぶことができます。未経験者でも、カフェオーナーの基礎として学び、愛犬家に愛されるカフェを開業・運営できる力を身につけることができます。
6ヶ月 -
Baked cafe オーナーコース
美味しい焼き菓子とコーヒーを提供する、人気のベイクドカフェを開きたい。焼き菓子とコーヒーの技術や、テイクアウトも想定したカフェ経営を学びます。
スコーン、マフィン、タルト、パウンド、カジュアル＆ベーシックな焼き菓子の基本的な工程から、副材料を組み合わせたオリジナル制作・アレンジまでを理論と実習で学びます。またテイクアウト＆イートインに対応できるドリンクのクオリティ～提供まで、ベイク×カフェという新しい形の店舗経営、仕組みを習得します。
6ヶ月 -
ベーカリーカフェオーナーコース
おいしいパンを提供したい方の選択肢のひとつ“ベーカリーカフェ” あなただけの商品を開発し、ベーカリーカフェから街に幸せを届けましょう
おいしいパンを作るための、発酵理論の知識、小麦粉や素材の知識、成型スキルを少人数でプロの講師が直伝します。カフェの看板商品、オリジナル商品を作るための商品開発スキル、そしてカフェドリンク、カフェを経営するための経営学も習得できるコースです。
6ヶ月 -
coffee & tea ドリンクスタンドコース
趣味を生かしたカフェを作りたい。カフェとして運営するための手法を学び、あなただけのカフェを実現しましょう。
カフェ＝コーヒーという概念にとらわれず、紅茶、日本茶、中国茶など世界のcoffeeやteaの幅と個性を理解し、原材料から抽出方法、お客様が感じる「味」に至るまでのクオリティを習得。ドリンクを中心にしたカフェの経営基盤・空間・サービスをプランニングし、多様化するニーズに変化・対応できるカフェをつくります。
6ヶ月 -
自家焙煎カフェ開業オーナーコース
珈琲にこだわったカフェを開業したい方へ。焙煎・抽出技術そして、カフェの経営経験まで習得できる開業実践コース
生豆選びから焙煎を通して「種類」「生産地」「歴史」などコーヒーの奥深さと焙煎機を扱った焙煎技術を学び、焙煎度に合わせて最適な抽出技術を駆使したこだわりの一杯を提供できる技術を習得します。また「リアルカフェを経営」する実践経営実習も実施。ご自身のカフェ開業へ向けた、「MYカフェ開業事業計画書の完成」まで到達できるので、未経験者からカフェ経営者に成長できます。
6ヶ月 -
コーヒーロースター開業＆副業コース /New/
コーヒーを通じて自分らしい働き方を実現したい方のためコース
カフェ開業に限らず、「コーヒーで副業したい」「自分のコーヒーブランドをつくりたい」という想いを持つ方にぴったりです焙煎・抽出・メニュー開発・EC販売までトータルに学び、自分らしいスタイルでコーヒーを仕事にすることを目指します。
プロの焙煎士から直接技術を学びながら、オリジナルの焙煎プロファイルを確立し、オンラインショップの立ち上げやイベント出店などのスモールビジネスが体験できます。
カフェ開業を目指す方はもちろん、「まずは副業から」「豆をネットで売ってみたい」といった好きを仕事に変えるための、リアルで実践的な６ヶ月のカリキュラムになっています。
あなたの想いをコーヒーに込めて、新しいライフステージの一歩を踏み出してみましょう。
6ヶ月 -
純喫茶カフェオーナーコース /New/
懐かしくて新しい、昔ながらの喫茶文化を学び、地域に愛される純喫茶カフェ開業を目指すコース
昔ながらの喫茶店は、人が集まり、日常をちょっと特別にしてくれる日本ならではの文化です。
このコースでは、ナポリタンやサンドイッチ、プリン、純喫茶ならではのコーヒーの淹れ方など、懐かしい定番メニューを学びながら、今の時代に選ばれる付加価値のつくり方も習得します。
さらに、ローカルで愛される純喫茶の世界観づくりや、今の時代に合わせたメニューアレンジ、ブランディングまで、実践的に学びます。
6ヶ月 -
キッチンカーカフェ開業プロジェクトコース
あなたの食で幸せを届けに行こう！［一般社団法人日本催事販売協会 コラボレーションコース］
予算をあまりかけない開業スタイルとしてキッチンカー（移動式カフェ）は大人気。物件を使ったカフェよりも300万以上安く開業できることも魅力で、車を持っていれば100万円以下での開業も可能です。スイーツやコーヒー、B級グルメなどアイテムを絞った展開が中心となるため、店舗型開業よりも初心者から習得しやすいのも人気の秘訣。あなただけの長く愛されるキッチンカー（移動式カフェ）をつくりませんか？
3ヶ月 -
カフェ店舗運営Trainingコース /New/
実際のカフェで働きながら、開業に必要な運営を身につけ、開業前の不安や足りないスキルを明確にして、一歩ずつ準備を進めていく実践型コース
カフェ激戦区・大阪の天満エリアで、多くのお客様に愛されてきた「nekojita coffee」。この実店舗を舞台に、カフェ運営オペレーションを実践的に経験します。
お客様を迎えるレジ対応、接客、ドリンク・フードの提供、仕込み、締め作業まで、現場のすべてを経験。実際に営業しているカフェでトレーニングすることで、現場力が自然と身についていきます。
また、原価・在庫管理や発注、開店閉店準備、売上の見方など、難しく感じる経営のしくみも、実践を通して納得しながら学べるのがこのプログラムの特長です。
ただ作業を覚えるのではなく、「自分だったらどんなカフェをつくりたいか？」という視点を大切にしながら、一つひとつの経験があなた自身のカフェづくりへとつながっていきます。
他のコースの卒業後、さらに現場力を身につけたい方のためのステップアップコースです。
3ヶ月 -
Coffee焙煎Trainingコース /New/
「焙煎もできるようになりたい」コーヒー経験者のための、焙煎トレーニングコース
焙煎の基礎から、自分好みの味を再現できるオリジナルプロファイルの設計までを実践的に学ぶコースです。
「なぜこの味になるのか」「どうすれば狙った味を出せるのか」を焙煎工程の仕組みや味の変化を理解しながら、身につけていきます。
終盤にはオリジナルブレンドづくりや試作・提供のプレゼンも実施。趣味の自家焙煎として楽しみたい方はもちろん、小規模販売や副業を見据えた一歩としても活かせることができます。
他のコースの卒業後、さらに焙煎スキルを身につけたい方のためのステップアップコースです。
3ヶ月 -
オンライン（WEB）カフェオーナーベーシックコース
効率的に無理のない範囲で学べるリモートコースが誕生。時間など様々な条件に制約のある方でも学べるコースです。
Cafe’s LIFEの授業がオンラインで受講可能になりました。 大阪までの通学受講が難しい方も、「短期間の受講」で「カフェを開業&経営するための知識・技術」を学ぶことができます。
＊「オンライン（WEB）カフェ経営ベーシックコース」として、カリキュラム「カフェ経営ベーシックスキル」のみ受講することが可能です。
3ヶ月〜
