本日は、amuse teaのスタッフさんが講師でCafe’s Lifeに来校頂きました。
「紅茶」と言えば、ティーパックでお湯に淹れて、しゃばしゃばすればできあがると思っていましたが、実は奥が深い。
お湯の温度はもちろん、お湯の投入角度、高さなどいろいろとこだわった抽出方法がおいしい紅茶を淹れるポイントです。
amuse teaは、紅茶専門店ですので、茶葉を贅沢に使った抽出にも驚きです。
こんなに沢山の茶葉を1杯の紅茶の為に利用。
お湯を淹れて10秒で茶葉を取り出し。
お店では、1000円近くしますが、贅沢に使う茶葉に納得の価格です。
今回は、紅茶数種類に加え、ミルクティー、（アイス/ホット）を指導頂けました。
とってもおいしい紅茶ですので、もしご興味がある方は、amuse teaまで来店ください。
〒546-0041 大阪市東住吉区桑津4-7-22 2F
電話番号 06-4303-5920
営業時間 11:00 – 19:00 (L.O. 18:30)
定休日 不定休
駐車場 3台
アクセス
JR東部市場前駅から徒歩８分
JR美章園駅から徒歩13分
カフェで見かけるエスプレッソマシーン
「んー高そう。使い方難しそう。でもつかえこなせたら格好いいなー」と思われる方もいますよね
Cafe’s Lifeでは、業務用エスプレッソマシーン2を2台完備
ミルクのホイップから、エスプレッソの淹れかたまで専門のバリスタ指導者が丁寧に講義していただけます。
今回の講師は石田先生
ただ、エスプレッソマシーンで正しいエスプレッソを淹れるだけではなく、悪い淹れ方、なぜそうなるのか？など初心者が疑問に思うことを丁寧に教えてくれます。
先生の淹れてくれたラテアートはとっても素敵
ミルクも弾力があり、スプーンを置いても沈みません。
焼き菓子のみならず、お店で出す珈琲やエスプレッソなど様々な事が学べるのが ベイクドコースです。
６月ももうそろそろ終わり、これから夏ですね。
カフェでも、Hotからアイス系が売れる時期です。
本日は、おいしいアイスコーヒーの淹れ方基本を石田先生にデモンストレーションいただき
・氷で直接冷やす方法
・容器に周りに氷を張って冷やす方法
・珈琲豆の大きさで、味の変化を体感
など、アイスコーヒー１つをとっても様々な作り方が有る事を指導いただけました。
アイスコーヒーの基本を学んだあとは、アイスカフェオレ。
牛乳と珈琲の層を作ることで爽やかさが増します。
その後は、オレンジとリキュールを加えた柑橘系珈琲の作り方を指導いただけました。
「柑橘系と珈琲ってあうの？」て始め思っていましたが、とってもおいしい柑橘珈琲。
まさに「夏のアレンジアイスコーヒー」です。
石田先生は２０年以上もバリスタをされ、珈琲の様々な抽出方法、アレンジ方法を指導いただけます。
カフェをオープンするときのアレンジメニューも卒業後も相談にのっていただけるの頼もしい先生です。